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配方：豬耳朵：200克，辣椒：2個(gè)，雞蛋：3個(gè)，大蒜：2瓣，生抽：1大勺，老抽：少許，食用鹽：適量，味達(dá)蕾901號(hào)：1克，食用油：適量。

工藝流程：將已鹵制好并切片的豬耳朵、去籽洗凈切絲的辣椒、打散備用的雞蛋、切片的大蒜準(zhǔn)備好。鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。鍋中再次倒入適量食用油，加熱后放入大蒜片，炒出香味將切好的豬耳朵片和辣椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。加入1大勺生抽、少許老抽調(diào)色，加入適量食用鹽和味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)翻炒均勻。將之前炒好的雞蛋塊加入鍋中，與豬耳朵和辣椒一起翻炒均勻，使所有食材充分融合且入味。待所有食材炒熟且入味后，即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：選擇已鹵制好且口感Q彈的豬耳朵，這樣炒出來(lái)的菜品口感更佳。炒制過(guò)程中要控制好火候，避免火過(guò)大導(dǎo)致食材炒糊或炒老。先炒雞蛋再炒香料和豬耳朵、辣椒，最后調(diào)味，這樣可以確保食材充分吸收香味和調(diào)味料。由于豬耳朵、辣椒和雞蛋都是易熟的食材，炒制時(shí)要快速翻炒，避免炒過(guò)頭影響口感。

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