改良版新疆馕商業(yè)配方工藝,改良版新疆馕制作技巧,改良版新疆馕做法

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配方：中筋粉，泡多源A,牛奶、酵母、雞蛋、玉米油、鹽、蜂蜜、煉奶、芝麻。

工藝：1、牛奶隔水溫熱約40℃左右，加入酵母靜置五分鐘，然后將所有材料都放入廚師機攪拌桶內(nèi)。 2、先用1檔把材料充分混合，然后用2-3檔將混合的材料攪拌成光滑的面團。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。 3、面團發(fā)酵至大兩倍左右，用手指在面團中間扎個孔不回縮就說明發(fā)好了。 4、取出面團排氣，并分成若干份，滾圓蓋上保鮮膜靜置10-20分鐘。 5、取一份面團，用拳頭在面團中間按壓，最終把面團按壓成中間薄，周邊呈環(huán)狀的馕狀。 6、用叉或牙簽，我是用的是餅干輪針，在馕中間薄的地方扎出小孔。 7、放入烤盤，刷上油。 8、再撒上一些芝麻。 9、放入提前220℃預熱的烤箱，上下火，5分鐘。 10、有點上色了，取出再刷一遍油，烤箱調(diào)至180℃，上下火再烤10分鐘即可。

注意事項：：面團需要充分醒發(fā)，以確?？锯蔚呐钏啥群涂诟?。揉面時要充分揉合，使面團光滑有彈性。將醒發(fā)好的面團分成均等的小面劑，揉圓潤后蓋上保鮮膜松弛一段時間，以便后續(xù)操作。烤箱需要提前預熱至適當溫度，具體時間根據(jù)烤馕的大小和厚度而定?？局帘砻娼瘘S熟透即可出鍋。19567.

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