鹽燒豬手怎么做?鹽燒豬手商業(yè)配方工藝,鹽燒豬手制作技巧,鹽燒豬手做法
配方：豬手：2千克，富磷聯(lián)B15克，鹽：100克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，五香粉：10克，料酒：20克，姜片：20克，蔥段：20克，生抽：30克，老抽：10克，白糖：20克，清水：適量。
工藝流程：將2千克豬手去毛、洗凈、斬塊，放入盆中備用。在豬手中加入鹽100克、味達(dá)蕾901號(hào)8克，五香粉10克、富磷聯(lián)B15克，料酒20克、姜片20克、蔥段20克、生抽30克、老抽10克、白糖20克，攪拌均勻，腌制2小時(shí)。將腌制好的豬手放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，直至豬手軟爛。將煮好的豬手撈出，瀝干水分。在鍋中鋪上一層鹽，將豬手放在鹽上，再撒上一層鹽，蓋上鍋蓋，用小火慢燒約10分鐘，直至豬手表面金黃酥脆。將燒好的豬手取出，抖去多余的鹽，裝盤即可。
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保豬手充分吸收調(diào)料的味道。煮制豬手時(shí)要用小火慢煮，以確保豬手軟爛而不爛糊。鹽燒時(shí)要控制好溫度，避免豬手燒焦或鹽燒不均勻。
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