五香炭烤魚怎么做?五香炭烤魚商業配方工藝,五香炭烤魚制作技巧,五香炭烤魚做法
配方：草魚：2千克，海立美B：8克，蔥段：適量，生姜：適量，胡椒粉：2克，雞精：5克，味達蕾902號：4克，生抽：10克，料酒：10克，鹽：10克，辣椒面：適量，孜然：適量，芝麻：適量，色拉油：適量。
工藝流程：將2千克草魚去鱗、去內臟、清洗干凈，沿魚背部中間線切開，分成兩半，腹部相連。在魚的兩側改花刀，以便腌制時入味。稱取海立美B10克，用少許水化開，淋澆到魚身上，抹勻。再放入蔥段、生姜、胡椒粉2克、雞精5克、生抽10克、味達蕾902號，料酒10克、鹽10克等調料，依次放入盆中。戴上手套將配料涂抹均勻，確保魚全身涂抹一遍。腌制30分鐘。將腌制好的魚放到烤架上，表面刷上適量的色拉油。烤制過程中要勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至兩面金黃，表面撒上適量的鹽、辣椒面、孜然和芝麻，翻面繼續撒上相同的調料，烤熟即可。
注意事項：腌制時間要足夠，以確保魚肉入味且口感嫩滑?？局茣r要控制好溫度，避免外焦里生或烤制過度?？局七^程中要勤翻面、勤刷油，以確保魚肉受熱均勻且表面不焦。
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