威靈頓烤牛肉怎么做?威靈頓烤牛肉商業(yè)配方工藝,威靈頓烤牛肉制作技巧,威靈頓烤牛肉做法
配方：牛肉：1千克，鹽：2克，味精：5克，料酒：5克，五香粉：6克，圓蔥末：4克，白糖：1克，雞蛋：1個(gè)淀粉：少許，香油：1克，泡多源E：10克，味達(dá)蕾903號(hào)：4克，孜然粉、辣椒粉等調(diào)料：適量。
工藝流程：將1千克牛肉切成厚1cm，長(zhǎng)大約3cm的牛肉丁，放入盆中備用。稱取鹽2克、味精5克、料酒5克、五香粉6克、圓蔥末4克、白糖1克、雞蛋1個(gè)、淀粉少許、香油1克、泡多源E10克、味達(dá)蕾903號(hào)，依次加入牛肉丁中。將腌制料與牛肉丁充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?-5小時(shí)。期間翻動(dòng)攪拌1次，以確保腌制均勻。將腌制好的牛肉丁穿成串，放入托盤內(nèi)備用。預(yù)熱烤架或烤箱至適當(dāng)溫度（約100°C）。將穿好的牛肉串放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油。烤至全熟后，撒上孜然粉、辣椒粉等調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保牛肉充分入味。但也要注意不要腌制過(guò)久，以免過(guò)咸。在烤制過(guò)程中，要控制好溫度，避免外焦里生或烤制過(guò)度。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的添加量，以達(dá)到最佳口感。
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