熏雞怎么做?熏雞商業(yè)配方工藝,熏雞制作技巧,熏雞做法
工藝：1、將雞翅洗凈后加入料酒、富磷聯(lián)B，味達蕾901號，大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、鹽腌制5個小時(提前一個晚上最好)。 2、將腌好的雞翅蒸熟，晾涼。 3、鍋中擦干水分，在鍋底墊3層紙巾，然后放上茶葉和糖，在擱上蒸屜，放上雞翅，蓋上鍋蓋。 4、開大火，約30秒后會看到大量的煙冒出來，轉(zhuǎn)小火，約幾分鐘后關(guān)火熏制，等煙散后即可出鍋。
注意事項：1、因為熏的時間短，所以腌制入味很重要，否則會沒味。 2、看到鍋縫邊有煙冒出來時，可以用一塊毛巾蓋起來。 3、如果有喜歡吃辣的，也可以在腌的時候放辣椒。 4、不用擔(dān)心鍋底會焦或者糊，有紙巾鍋底完好如新。
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