檸檬雞翅根怎么做?檸檬雞翅根商業(yè)配方工藝,檸檬雞翅根制作技巧,檸檬雞翅根做法

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配方：雞翅根：500克，檸檬：1個(gè)，富磷聯(lián)B：8克，味達(dá)蕾901號(hào)：2克，生抽：20克，老抽：5克，料酒：10克，蜂蜜：10克，姜片：10克，蒜末：10克，鹽：3克，白糖：5克，清水：500克，食用油：適量。

工藝流程：將雞翅根清洗干凈，瀝干水分，用鋼針在表面輕輕戳幾個(gè)洞以便入味。將雞翅根放入碗中，加入500克清水、用溫水溶解的富磷聯(lián)B腌制2小時(shí)。將檸檬洗凈，取半個(gè)檸檬的汁和皮屑備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的雞翅根，煎至兩面金黃。將煎好的雞翅根放入燉鍋中，加入生抽、老抽、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、鹽、白糖和剩余的檸檬汁及皮屑。加入足夠的水（或高湯），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至雞翅根熟透且湯汁濃稠。大火收汁，使湯汁更加濃郁。撈出雞翅根裝盤，可撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保雞翅根充分吸收調(diào)料。煎制時(shí)火候不宜過(guò)大，以免外皮焦黑而內(nèi)部未熟；燉煮時(shí)保持小火慢燉，使雞翅根充分吸收檸檬的香氣和味道。

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