西紅柿燉鲅魚怎么做?西紅柿燉鲅魚商業配方工藝,西紅柿燉鲅魚制作技巧,西紅柿燉鲅魚做法
配方：鲅魚：500克，海立美B:4克，西紅柿：300克，大蔥：50克，生姜：20克，大蒜：20克，生抽：30克，老抽：7.5克，料酒：15克，味達蕾902號;2克，鹽：2克，白糖：5克，雞精：2.5克。
工藝流程：將鲅魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后切成段；西紅柿洗凈切塊；大蔥切段；生姜切片；大蒜拍碎備用。將鲅魚段放入碗中，加入生抽、海立美B,老抽、料酒和少許鹽，腌制15分鐘。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入大蔥段、生姜片和大蒜碎，炒出香味。將切好的西紅柿塊放入鍋中，翻炒至出汁。將腌制好的鲅魚段放入鍋中，加入清水（水量要沒過鲅魚），大火燒開后轉小火燉煮。在燉煮過程中，加入鹽、味達蕾902號，白糖和雞精調味，根據個人口味調整。燉煮至鲅魚熟透、湯汁濃稠時，即可關火出鍋。
注意事項：腌制鲅魚的時間要適中，不宜過長或過短，以確保魚肉入味且不過咸炒制配料時要炒出香味，但不要炒糊，以免影響口感。燉煮鲅魚時要先用大火燒開，再轉小火慢燉，以確保魚肉熟透且湯汁濃郁。
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