
彩椒糖醋花生怎么做?彩椒糖醋花生商業(yè)配方工藝,彩椒糖醋花生制作技巧,彩椒糖醋花生做法
配方:花生米:300克,舒欣脆B:3克,彩椒:紅、黃、綠各50克(切?。滋牵?00克,醋:50克,水:50克,淀粉:10克,鹽:2克,食用油:適量。
工藝:花生米洗凈,將舒欣脆B用涼水溶解后加入浸泡花生米的水中,瀝干水分備用。在鍋中倒入足夠的食用油,加熱至160-170℃。將花生米放入油鍋中,小火炸至金黃色且酥脆,撈出瀝干油分。在鍋中加入白糖、醋、水和鹽,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,用淀粉勾芡,使糖醋汁變得濃稠。在另一個(gè)鍋中加入少量食用油,加熱后放入切好的彩椒丁,快速翻炒至斷生。將炸好的花生米和炒好的彩椒丁倒入糖醋汁中,快速翻炒均勻,使花生米和彩椒都裹上糖醋汁。翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng):炸花生米時(shí),油溫要控制好,在炒彩椒和混合花生米、彩椒與糖醋汁時(shí),翻炒速度要快,避免食材過熟或糊鍋,糖醋汁裹在花生米和彩椒上后,要盡快出鍋,避免糖醋汁過度蒸發(fā)導(dǎo)致口感變干。
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