醬汁烤魷魚怎么做?醬汁烤魷魚商業(yè)配方工藝,醬汁烤魷魚制作技巧,醬汁烤魷魚做法

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配方：魷魚：500克，海立美B：4克，冰水：1000克，蔥姜料酒：,20克，蒜蓉辣醬：50克，海鮮醬：30克，味達(dá)蕾902號：2克，蠔油：20克，食用油：30克，燒烤料：10克，白糖：10克，白芝麻：10克，孜然粉：5克，辣椒面：5克。

工藝：將魷魚清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊或條。將海立美B倒入冰水中，攪拌溶解后，放入魷魚塊，再次攪動，確保魷魚充分浸泡。腌制時間為8個小時，將腌制好的魷魚撈出，用清水清洗一遍，去除多余的腌料。將清洗后的魷魚放入盆中，加入適量的蔥姜料酒，味達(dá)蕾902號，抓拌均勻，腌制半小時。在盤中放入蒜蓉辣醬、海鮮醬、蠔油、食用油、燒烤料、白糖和白芝麻，攪拌均勻，制成醬料。將穿好的魷魚放到烤架上，先刷一層油，然后大火烤制。烤制過程中要兩面來回翻轉(zhuǎn)，烤至魷魚吱吱冒泡，再刷一層油。當(dāng)魷魚全熟后，刷上調(diào)制好的醬料，然后撒上孜然粉和辣椒面。烤好的魷魚即可出鍋裝盤，享用美味。

注意事項(xiàng)：腌制時間要足夠，以確保魷魚充分吸收腌料的味道。烤制過程中要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致魷魚燒焦或火力過小導(dǎo)致魷魚不熟。在烤制過程中要適時刷油，以保持魷魚的濕潤和口感。

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