錦州特色羊腰怎么做?錦州特色羊腰商業(yè)配方工藝,錦州特色羊腰制作技巧,錦州特色羊腰做法

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配方：新鮮羊腰子：500克，富磷聯(lián)A:4克，味達(dá)蕾903號：2克，燒烤醬油：50克，燒烤油：50克，燒烤醬：30克，燒烤小料：10克，槍粉：5克，孜然：5克，辣椒面：5克。

工藝流程：將新鮮羊腰子清洗干凈，去除雜質(zhì)和膜。將羊腰子一切為二，用富磷聯(lián)A(提前溶解),味達(dá)蕾903號腌制2小時(shí)，穿串備用。將穿好的羊腰子串放在烤爐上，立即刷上燒烤醬油。每10-20秒翻一次面，同時(shí)刷上燒烤油，使醬油均勻分布在羊腰子上。當(dāng)羊腰子烤制至八分熟時(shí)，刷上燒烤醬，并撒上燒烤小料。烤好的羊腰子串取出，撒上槍粉、孜然和辣椒面。

注意事項(xiàng)：羊腰子必須清洗干凈，去除雜質(zhì)和膜，以確保口感和衛(wèi)生。烤制過程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。刷醬和撒料的時(shí)機(jī)要掌握好，一般在羊腰子八分熟時(shí)進(jìn)行，以確保味道充分滲透。

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