錫紙雞爪怎么做?錫紙雞爪商業配方工藝,錫紙雞爪制作技巧,錫紙雞爪做法

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配方：雞爪500克，富磷聯B4克，味達蕾901號2克，姜片10克，蔥段20克，料酒20克，蒜末30克，蠔油10克，生抽15克，白糖10克，鹽5克，白胡椒粉2克，小米椒適量。

工藝流程：剪去雞爪指甲，清洗干凈。冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分鐘撈出，沖洗干凈，瀝干水分。將蒜末，富磷聯B，味達蕾901號、蠔油、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、小米椒混合，攪拌均勻。將雞爪放入錫紙中，倒入調好的醬料，包裹嚴實。預熱烤箱至200℃，將包裹好的雞爪放入烤箱，烤20-25分鐘。

注意事項：可去除血水和雜質，使成品更干凈，口感更好。要嚴實，防止漏汁影響烤制效果。溫度需根據烤箱實際情況調整，避免烤焦或未熟透。

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