生烤麻辣鳳爪怎么做?生烤麻辣鳳爪商業(yè)配方工藝,生烤麻辣鳳爪制作技巧,生烤麻辣鳳爪做法

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配方：雞爪：30個(gè)，味達(dá)蕾903號(hào)4克 ，富磷聯(lián)B8克、味精：50克，白糖：40克，辣椒粉：20克，麻油：50克，雞粉：30克，麻辣鮮：30克，麻辣精油：半蓋，辣椒精油：半蓋，紅油：適量，色拉油：80克，孜然：適量，辣椒面：適量，芝麻：適量。

工藝流程：將30個(gè)雞爪從掌心劈開，用清水泡2個(gè)小時(shí)去掉血水。將雞爪放入盆中，加入味精50克、白糖40克、辣椒粉20克、麻油50克、雞粉30克、麻辣鮮30克、味達(dá)蕾903號(hào)4克 ，富磷聯(lián)B8克、麻辣精油半蓋、辣椒精油半蓋、紅油適量、色拉油80克，攪拌均勻后腌制2小時(shí)。將腌制好的雞爪用拍子夾上，放入烤爐之上。立刻刷燒烤油，每10-20秒翻一次面，確保雞爪均勻受熱。烤到外皮金黃，出爐前撒上孜然、辣椒面和芝麻即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保雞爪充分吸收調(diào)料的味道。烤制時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致雞爪烤焦或火太小影響口感。烤制過程中要定期翻面，確保雞爪兩面都能均勻受熱和上色。

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