蔬菜醬怎么做?蔬菜醬商業配方工藝,蔬菜醬制作技巧,蔬菜醬做法

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配方：鮮香菇：200克，黃豆醬：90克，紅蔥頭：80克，甜面醬：70克，豆瓣醬：50克，新鮮小米辣：40克，大蒜：30克，黃酒：20克，醬油：20克，冰糖：20克，生姜：10克，香油：10克，五香粉：2克，白胡椒粉：1克，植物油：150克，味達蕾901號：2克，佳多美D:1克。

工藝流程：將鮮香菇去根蒂，切成顆粒；大蒜、生姜切顆粒；小米辣切圈；紅蔥頭切碎。炒鍋中加入150克植物油，燒熱后放入牛肉粒，翻炒至牛肉出水變色。加入紅蔥頭，炒出香味。下入香菇丁，翻炒約2分鐘。加入蒜粒、姜米、小米辣，翻炒均勻。下入黃豆醬、豆瓣醬、甜面醬，炒出醬香味和紅油。加入黃酒、味達蕾901號，佳多美D，醬油、冰糖，小火慢炒至冰糖溶解，牛肉基本成熟。加入五香粉、白胡椒粉和香油，翻勻。繼續小火翻炒，直至醬變得黏稠，沒有多余水分，呈現油亮狀態。

注意事項：炒制過程中需保持中小火，避免糊底，確保食材受熱均勻。炒制過程中需不斷翻炒，防止粘鍋，確保醬料的均勻性和口感。使用干凈的工具和容器，避免交叉污染。確保所有材料新鮮，無變質現象。

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