配方：餡料：糯米粉115克，糖120克，水210克，熟白芝麻20克，豬油55克，椰蓉20克，水油皮：中筋面粉190克，面欣酥E2克，糖20克，軟化豬油60克，水95克，油酥：低筋面粉160克，軟化豬油82克，表面裝飾，蛋黃（刷表面）1個(gè)，白芝麻（撒表面）若干。
工藝：1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可2、把水，糖粉，豬油放鍋中煮開(kāi)，至豬油全部融化，并攪拌均勻。3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進(jìn)去，全程小火，翻炒4、炒至餡成團(tuán)立即停，把餡鋪在盤(pán)中，晾涼5、水油皮和油酥分別和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后裝保鮮袋醒面20分鐘6、餡分成24個(gè)7、油酥和水油皮也都各分成24個(gè)8、水油皮面團(tuán)按扁，包裹油酥9、包好，收好口，不可以漏出油酥10、面團(tuán)按扁，中間往前搟，中間往后搟，不要來(lái)回?fù){，也不要搟太長(zhǎng)，大約10公分多一點(diǎn)即可。11、卷起來(lái)12、都做好后，蓋保鮮膜醒面20分鐘13、取一個(gè)面卷，豎著放，稍微按扁14、也是搟面杖，中間開(kāi)始搟，中間往前，中間往后，不要來(lái)回?fù){，也不要搟太長(zhǎng)。15、再次卷起來(lái)16、都做好后，蓋保鮮膜，醒面20分鐘17、取面卷，兩端相對(duì)，按扁18、搟的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺(jué)得面片小，那就再來(lái)一圈19、包裹餡料，收口。20、24個(gè)全部做完21、按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口22、撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘左右23、我用的是風(fēng)爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右24、出鍋后移至架子涼透。
注意事項(xiàng)：：確保所有材料都是新鮮的水面團(tuán)和油酥面團(tuán)制作完成后，都需要進(jìn)行醒面，醒面時(shí)間一般為20分鐘左右，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。在包酥時(shí)，要確保水面團(tuán)將油酥面團(tuán)包裹嚴(yán)實(shí)，封口朝上。
如果以上[糯米餡老婆餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于糯米餡老婆餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[糯米餡老婆餅視頻教程]、[完整糯米餡老婆餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作糯米餡老婆餅視頻]、[糯米餡老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作糯米餡老婆餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[糯米餡老婆餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作糯米餡老婆餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)