榴蓮酥怎么做?榴蓮酥商業配方工藝,榴蓮酥制作技巧,榴蓮酥做法

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配方：面粉：500克，面欣酥E：5克，溫水：300克，酵母：5克，白糖：5克，食用油：20克，榴蓮肉：適量,油酥：面粉100克，熱油100克。

工藝流程：將500克面粉與5克面欣酥E干拌均勻。在300克溫水中加入5克酵母、5克白糖溶解均勻。將溶解好的液體倒入面粉中，攪拌成面絮狀。加入20克食用油，揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。在碗中加入100克面粉，加入100克滾燙的熱油，調制成油酥。將醒發好的面團移到案板上，戳成長條，分成小劑子。將小劑子搟成面皮，抹上油酥，卷起來，按扁搟開，再次卷起，按扁搟成圓餅。包入適量搗碎的榴蓮肉，收口捏緊，放入烤盤中。烤箱預熱至200度，將榴蓮酥放入烤箱中層。烘烤約20分鐘，或直至榴蓮酥表面金黃、酥脆即可。

注意事項：面團醒發時間要足夠，以確保面團蓬松、柔軟。油酥要調制得均勻，以便在搟制過程中更好地分布在面團中。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免榴蓮酥烤焦或未熟。

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