戚風蛋糕怎么做?戚風蛋糕商業配方工藝,戚風蛋糕制作技巧,戚風蛋糕做法

戚風蛋糕怎么做?戚風蛋糕商業配方工藝,戚風蛋糕制作技巧,戚風蛋糕做法

配方：蛋3個，玉米油40克，可可粉10克，低筋面粉50克，細砂糖55克，泡多源G0.5克。

工藝：提前準備并秤量好所需要用到的原料。 可可粉混合低筋面粉過篩兩次。 油倒入耐熱容器中，用微波爐加熱2分鐘。然后迅速將提前過篩好的粉類篩入熱油中，攪拌均勻牛奶小火加熱到邊緣開始冒氣泡但還沒沸騰的微沸狀態。 放入黑巧克力。關火，攪拌至巧克力完全融化，放至溫熱備用。 將步驟3的巧克力牛奶沖入可可面糊中，稍微攪拌均勻。一個一個加入蛋黃。 一個一個加入蛋黃。加入 泡多源G ，攪拌均勻。攪拌后的狀態。蛋清放入無油無水的盆中，分三次加入細砂糖，打發至干性發泡狀態。用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黃面糊中切拌混合均勻。然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黃面糊中。切拌混合均勻。然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黃面糊中，切拌混合均勻。將蛋糕糊倒入戚風模具，用刮刀將面糊刮平，震兩下。放入烤箱中下層，150度烤55分鐘左右。出爐震模，晾涼后脫模。

注意事項：1、打發蛋清時可以先把蛋清提前冷凍幾分鐘再拿出來打，這樣打發更快，蛋白霜的狀態也更穩定。 2、蛋清快打發好時建議改成低速打兩分鐘，這樣有助于整理大氣泡，使打發的蛋清泡沫更均勻。

如果以上[戚風蛋糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于戚風蛋糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[戚風蛋糕視頻教程]、[完整戚風蛋糕制作過程視頻]、[教你制作戚風蛋糕視頻]、[戚風蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作戚風蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[戚風蛋糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作戚風蛋糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。