芝麻甜燒餅怎么做?芝麻甜燒餅商業配方工藝,芝麻甜燒餅制作技巧,芝麻甜燒餅做法

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配方：中筋面粉220克，白糖16克，食用油76克，水100克，鹽3克，面欣酥A2克，食用油66克，低筋面粉150克。

工藝：首先，來準備并秤量好所需要用到的食材。然后，把油皮材料全部放入面包機桶內揉至出膜狀態。蓋保鮮膜醒發30分鐘。油酥材料放盆里。揉成團。油酥揪成10個小劑子。把油皮面團揪成10個小劑子。用油皮包住油酥。象包包子一樣收口，注意收口要捏緊。依次包完之后，取其中一份搟長。再從下往上卷起來。依次卷好后蓋保鮮膜醒10分鐘。醒好后將面團再次搟長。再卷起來。所有的卷起來后再蓋保鮮膜醒發30分鐘。取一份兩頭往中間按，壓扁。搟成圓形。然后撒滿白糖。象包包子一樣捏緊收口。將收口向下放置。略壓扁。依次放烤盤里，表面刷一層薄薄的全蛋液。然后撒上白芝麻，用手壓緊。提前預熱烤箱210度，上下火，中層，烤15分鐘左右即可。

注意事項：面團醒發時間要足夠，確保面團發酵充分。油酥的調制要適中，不能太稀也不能太稠。在搟面和卷面的過程中，要邊抻邊卷，盡量使面片拉得薄一些。這樣做出來的燒餅層次比較多，而且薄脆可口。

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