冰淇淋怎么做?冰淇淋商業(yè)配方工藝,冰淇淋制作技巧,冰淇淋做法

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配方：蛋黃6個，淡奶油600克，佳多美D1克，70%純可可脂黑巧克力100克，朗姆酒15克，細砂糖100克，可可粉15克，奧利奧餅干碎適量。

工藝：1.先準備3個盆和一個奶鍋蛋黃和白糖放入盆里2.用電動打蛋器打發(fā)3.打發(fā)至體積變大沒有白糖的沙沙聲4.100克淡奶油倒入奶鍋里煮開5.趁熱倒入蛋黃糊里6.一定要一邊倒一邊用電動打蛋器打發(fā)哦7.打發(fā)至手溫后放置一邊備用8.黑巧克力放入盆里9.150克淡奶油加入15克可可粉攪拌均勻后加熱至微沸10.趁熱加入黑巧克力里，攪拌至融化順11.加入朗姆酒和佳多美D12.攪拌均勻后的巧克力糊放一邊晾涼備用13.350克淡奶油倒入盆里14.打至8成發(fā)15.加入巧克力糊16.攪拌均勻17.加入蛋黃糊18.攪拌均勻19.裝入盒子或者模具里，放入冰箱冷凍1晚,撒上奧利奧餅干碎.

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的原料，以確保冰淇淋的口感和風(fēng)味。在混合原料時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象，影響冰淇淋的口感和質(zhì)地。在制作冰淇淋的過程中，要注意衛(wèi)生和安全。確保所有工具和容器都干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。

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