鮮奶雪糕怎么做?鮮奶雪糕商業配方工藝,鮮奶雪糕制作技巧,鮮奶雪糕做法

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配方：牛奶：500毫升，淡奶油：200毫升，佳多美D:1克，細砂糖：80克，玉米淀粉：15克，蛋黃：4個，倍田6號：0.5克。

工藝流程：將牛奶、淡奶油、細砂糖、佳多美D，玉米淀粉、蛋黃和倍田6號準備好。將牛奶倒入鍋中，加熱至微沸后關火。在一個碗中，將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，直至顏色變淺。將玉米淀粉和佳多美D篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。混合牛奶和蛋黃糊：將加熱好的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊。將混合物倒回鍋中，小火加熱，不斷攪拌，直至混合物變得濃稠，類似卡仕達醬的質地。將淡奶油和倍田6號加入混合物中，攪拌均勻。將混合物倒入一個容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至完全冷卻。將冷卻后的混合物倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。冷凍完成后，將雪糕從模具中取出即可。

注意事項：在加熱牛奶和蛋黃糊時，一定要用小火，并不斷攪拌，防止糊底。在加熱和混合過程中，要不斷攪拌，確保混合物均勻無結塊。冷凍時間要足夠，確保雪糕完全凝固在脫模前，可以將模具稍微放置一會兒，讓雪糕稍微回軟，這樣更容易脫模。

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