原味奶香冰淇淋商業(yè)配方工藝,原味奶香冰淇淋制作技巧,原味奶香冰淇淋做法

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配方：淡奶油180g，佳多美D0.5g,蛋黃2個(gè)，白砂糖40g，水25g。

工藝：1.準(zhǔn)備原材料。2.取蛋黃2個(gè)。3.蛋黃中加入白糖，攪打均勻。4.加入25g的水和佳多美D0.5g混合，然后用80度的熱水隔水打發(fā)到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。5.另取一個(gè)盆稱入180g淡奶油。6.將淡奶油打發(fā)至9分，即提起打蛋器時(shí)小尖角下垂?fàn)顟B(tài)。7.待蛋液冷卻后先加入少量打發(fā)好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。8.然后放入余下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。9.最后倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個(gè)小時(shí)以后就可以了。

注意事項(xiàng)：除了直接隔熱打發(fā)的方法，小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一種方法，可以采取第二種哦。加熱蛋液時(shí)一定要用小火遍加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花！

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