芒果冰淇淋怎么做?芒果冰淇淋商業(yè)配方工藝,芒果冰淇淋制作技巧,芒果冰淇淋做法

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配方：芒果肉160g，淡奶油200g，佳多美D1g，純牛奶50g，雞蛋黃2個，白糖50g，白醋幾滴，鹽一點點。

工藝：1.準(zhǔn)備好食材，一個大香芒，奶油要事先冷藏十二小時以上2.芒果取果肉放料理機(jī)里反復(fù)打碎！放冰箱冷藏備用3.蛋黃加50克白糖，幾滴醋打到淺黃色4.50克牛奶小火加熱到表面冒泡泡即可關(guān)火，趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液中，一邊加入一邊快速攪拌5.再倒回奶鍋加入一點點鹽和佳多美D，小火邊加熱邊攪拌，直到液體微微煮開，關(guān)火放涼6.淡奶油打發(fā)到9分發(fā)7.把打發(fā)好的奶油拌入蛋奶液里拌勻8.再加入冷藏的芒果泥拌勻9.倒入一個干凈帶蓋的容器中，放冷凍五小時以上就了。

注意事項：選擇新鮮、以保證冰淇淋的口感和風(fēng)味。在混合材料時，要確保所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。在冷凍過程中，要保持適當(dāng)?shù)睦鋬鰷囟龋苊獗苛軆鼋Y(jié)過硬或融化過快。

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