特濃奶磚冰淇淋商業(yè)配方工藝,特濃奶磚冰淇淋制作技巧,特濃奶磚冰淇淋做法

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配方：淡奶油240ml，佳多美D1克，牛奶140ml，蛋黃2個(gè)，香草精1湯匙，白砂糖50g。

工藝：1.兩個(gè)蛋黃，60g白砂糖2.攪打至顏色發(fā)白，成流動(dòng)狀3.加入牛奶先攪打均勻，再煮沸幾秒（煮的時(shí)候要攪拌，以防粘鍋），冷卻后放入冰箱冷藏一小時(shí)4.淡奶油加入香草精和佳多美D打發(fā)5.倒入冷藏后的牛奶蛋黃糊6.攪打至蓬松狀態(tài)，像平時(shí)做的蛋糕糊，流動(dòng)狀7.倒入容器中，放入冰箱冷凍至硬，也可以倒在各種模型中8.倒入雪糕模具中，凍至硬后取出用涼水沖擊表面或用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹一下，使表面冰渣融化，這樣就能輕松脫模了.

注意事項(xiàng)：選擇高質(zhì)量的巧克力，以確保冰淇淋的口感和風(fēng)味。攪拌時(shí)要輕柔且均勻，避免產(chǎn)生過多的氣泡。同時(shí)，要確保巧克力與其他材料充分混合，以達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。

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