果醬花朵小面包怎么做?果醬花朵小面包商業(yè)配方工藝,果醬花朵小面包制作技巧,果醬花朵小面包做法
配方:高筋面粉:200克,佳多美Q:2克,細(xì)砂糖:20克,酵母:3克,鹽:2克,全蛋液:30克,牛奶:100毫升,黃油:20克,果醬:草莓醬、藍(lán)莓醬。
工藝流程:將200克高筋面粉、2克佳多美Q、20克細(xì)砂糖、3克酵母和2克鹽混合在一起。加入30克全蛋液和100毫升牛奶,開始攪拌成團(tuán)。加入20克軟化的黃油,繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且有彈性(大約需10-15分鐘)。將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂有少量油的大碗中,蓋上保鮮膜,在溫暖處發(fā)酵大約1小時(shí),或直到面團(tuán)體積增大到原來的兩倍。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,輕輕排氣后分割成8-10個(gè)小面團(tuán)。將每個(gè)小面團(tuán)搟成圓形,然后包入適量的果醬,收口捏緊。將包好果醬的面團(tuán)搟成橢圓形,然后用刀在表面切出花瓣形狀。將整形好的面團(tuán)放在鋪有烘焙紙的烤盤上,再次發(fā)酵至體積明顯增大(大約30-40分鐘)。預(yù)熱烤箱至180°C。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中,烘烤約15-20分鐘,或直到面包表面呈金黃色。
注意事項(xiàng):揉面時(shí)要確保面團(tuán)光滑且有彈性,這樣烤出來的面包才會(huì)松軟可口。發(fā)酵時(shí)間和溫度要控制好,避免面團(tuán)發(fā)酵不足或過度。在烘烤過程中要時(shí)刻觀察面包的上色情況,避免烤焦或未熟透。
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