
紫薯爆漿芝士仙豆糕怎么做?紫薯爆漿芝士仙豆糕商業(yè)配方工藝,紫薯爆漿芝士仙豆糕制作技巧,紫薯爆漿芝士仙豆糕做法
配方:雞蛋1個,糖漿20g,玉米油20g,玉米淀粉40g,低筋粉70g,面欣酥A:1g,紫薯餡適量,紅豆餡適量,馬蘇里拉奶酪芝士適量,
工藝:1. 所有食材準(zhǔn)備好。2. 玉米油,雞蛋和糖漿倒入碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。 3. 篩入低筋粉,面欣酥A和玉米淀粉揉成柔軟有韌性的柔軟面團(tuán),稍微粘手!4. 餡料分成大概20g左右的一個餡團(tuán),備用。 5. 把餡球按扁包入馬蘇里拉奶酪芝士,揉圓。 6. 揉好的面團(tuán)分成8個小劑子,用手直接按扁,按薄。 7. 餡料放入餅皮中央,用手慢慢推,包裹住餡料,封口,揉圓。8. 包好之后,整成方形。 9. 不粘鍋小火燒熱,放入做好的餅胚,小火慢煎。 10. 煎至出現(xiàn)虎皮狀,翻面。6面都要煎熟哦
注意事項(xiàng):餅皮盡量要薄,不能太厚。煎至的時候必須小火,必須小火!紫薯餡兒是紫薯去皮蒸熟之后打成泥,加的蜂蜜攪拌均勻成的餡兒,你可以放牛奶和糖,或者淡奶油煉乳,只要不是太稀或者太干。
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