網(wǎng)紅千層蛋糕的做法

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配方：千層可麗餅皮:雞蛋:3個(gè)，糖：35g， 一撮鹽，香草精：2g，低粉：150g，杏仁粉：10g，牛奶：370g，黃油：50g，佳多美C0.2克。 芒果奶油霜： 黃油：200g，糖粉：200g，淡奶油：20g，香草精：5g，芒果泥：50g，芒果：1-2個(gè)。

工藝：1. 千層可麗餅皮：雞蛋、糖、一撮鹽倒入盆中攪打均勻，再倒入香草精混合均勻，然后過篩入低筋面粉，佳多美C和杏仁粉，先倒入100g牛奶攪拌至面糊狀態(tài)；攪拌均勻后倒入剩余的牛奶 繼續(xù)攪拌，最后倒入融化的黃油攪拌均勻，千層餅糊就完成了~ 千層糊很簡單，就是不斷攪拌混合。過篩入容器里，至少冷藏30分鐘。2. 煎千層皮：開小火，煎鍋內(nèi)倒入植物油，用廚房紙或其他工具抹均勻。取千層糊倒入鍋內(nèi)，來回轉(zhuǎn)動不粘鍋，使液體均勻覆蓋后，放下鍋加熱。 等千層皮表面鼓起了大氣泡，說明下面的千層餅皮已經(jīng)煎好，這時(shí)候翻轉(zhuǎn)過來煎另一面。 煎好的千層皮放在墊有烘焙紙的烤架上冷卻，如此步驟重復(fù)，將千層液煎完3. 芒果奶油霜：盆子倒入軟化的無鹽黃油粒，打發(fā)至均勻順滑狀態(tài)。將糖粉分兩次倒入打發(fā)均勻，注意糖粉倒入時(shí)，先用電動打蛋器手動轉(zhuǎn)動攪拌一下，以防止開關(guān)后濺出粉末。打散后，用抹刀將沒有混合均勻的收刮一起，再開打電器打發(fā)均勻。直到出現(xiàn)這種有清晰細(xì)膩的紋路后，倒入淡奶油跟香草精，打發(fā)均勻。提起打蛋頭，奶油霜不會跟著拉起就說明打的差不多了。最后倒入芒果泥，果茸也行，打發(fā)均勻就好， 4. 組合千層：兩張千層前疊在烘焙紙上，銜接疊加處大概2CM，均勻抹上一層芒果奶油霜。 在餅皮的一端放上兩條芒果肉，然后卷起這一端 卷完后，疊加一張千層餅皮，抹上一層奶油霜。 在銜接處再放入兩條芒果肉，往芒果肉上涂一些奶油霜，繼續(xù)卷起來。 卷完后，疊加一張千層餅皮，抹上一層奶油霜，繼續(xù)卷起卷好后拿起一邊的烘焙紙蓋上，用刮板拉緊。 烘焙紙卷起后， 兩邊捏緊包裹起來送入冰箱冷凍2小時(shí) 。 5. 準(zhǔn)備芒果肉對著中心切掉兩邊，取核以外的兩部分。 削皮后，斜著切過去，切的厚度要統(tǒng)一。 6. 裝飾千層卷 兩小時(shí)后，拆開烘焙紙，取芒果片像這樣一片一片疊加起來，切掉兩端，撒上糖粉完成！

注意事項(xiàng)：確保面糊攪拌均勻，無結(jié)塊，這樣煎出的餅皮才會細(xì)膩。使用平底不粘鍋，控制好鍋的溫度，避免溫度過高或過低導(dǎo)致餅皮煎糊或不成形。將組裝好的千層蛋糕側(cè)面的奶油餡抹整齊，用盒子裝好，放入冰箱冷凍2小時(shí)或冷藏4小時(shí)以上，使蛋糕變硬后切出來更整齊美觀。

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