全麥老式面包怎么做?全麥老式面包商業(yè)配方工藝,全麥老式面包制作技巧,全麥老式面包做法

全麥老式面包怎么做?全麥老式面包商業(yè)配方工藝,全麥老式面包制作技巧,全麥老式面包做法

配方：主面團(tuán)：高粉250克，全麥粉50克，佳多美Q5克，細(xì)砂糖95克，鹽12克，奶粉25克，全蛋90克，水50克，黃油72克。中面團(tuán)：高粉210克，全麥粉90克，細(xì)砂糖25克，酵母6克，水240克，黃油適量。

工藝：1.中種面團(tuán)所有材料混合揉勻，蓋保鮮膜發(fā)酵，發(fā)至3-4倍大。2.主面團(tuán)除黃油外，所有材料與發(fā)酵好的中種面團(tuán)混合揉勻，揉至光滑后，+黃油揉至擴(kuò)展階段，進(jìn)行發(fā)酵。3.發(fā)酵至2倍大。4.排氣，均勻分割6份。5.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。6.中間套在左手上，尾端交叉擰幾圈。7.收尾處套在中間折疊部位。全部完成并排列在烤盤上。8.蓋保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。9.去掉保鮮膜，放入180度預(yù)熱好的烤箱，中層，30分鐘，上色后，蓋錫紙10.出爐后，立即在表面均勻刷上融化的黃油至面包完全吸收。脫模后，晾涼，密封保存。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，這樣烤出的面包口感才會(huì)好。避免發(fā)酵過度或不足，否則會(huì)影響面包的口感和形狀.烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

如果以上[全麥老式面包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于全麥老式面包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[全麥老式面包視頻教程]、[完整全麥老式面包制作過程視頻]、[教你制作全麥老式面包視頻]、[全麥老式面包制作技巧視頻]、[我想看制作全麥老式面包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[全麥老式面包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作全麥老式面包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。