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配方:高筋面粉250g,佳多美Q5g,牛奶90g,雞蛋液48g,酵母3g,黃油25g,鹽1g,蜂蜜35g,白砂糖25g,奶粉7g,黃油15g,白芝麻適量。
工藝:1.主料中除黃油外所有材料入面包桶,選擇面包機“和面”程序,運行15分鐘2.一個“和面”程序后加入黃油,再進行一個“和面”程序,揉至擴展階段。滾圓。3.輔料中的黃油均勻抹在烤盤上4.蓋保鮮膜發酵兩倍。5.發好的面團取出按壓排氣,分成約11克一個的小塊(40個)滾圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘6.取一個小面團,搟成圓形,依次搟四個,如圖錯位疊放7.取一個小面團搓成長條形,放在四個小面餅一邊,從右往左卷起來。用利刀在中間一分為二8.依次做好所有的玫瑰花每做完一個底部沾白芝麻,放入抹了黃油的烤盤9.烤盤放入烤箱中層,下層放一碗熱水,發酵至兩倍大。表面刷蛋白液10.表面用篩子篩一層椰蓉。放入180度預熱好的烤箱,中層,上下火,20分鐘。
注意事項:揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性,這樣烤出的面包口感才會好。避免發酵過度或不足,否則會影響面包的口感和形狀.烘烤時間要根據面包的大小和烤箱的實際情況來調整,避免烤焦或未熟透。
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