香腸面包怎么做?香腸面包商業(yè)配方工藝,香腸面包制作技巧,香腸面包做法

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配方：高筋面粉：500克，佳多美Q:10克，細(xì)砂糖：50克，鹽：5克，干酵母：7克，雞蛋：2個(gè)，牛奶：250毫升，黃油：50克，香腸：8根，蛋液：適量。白芝麻：適量

工藝流程：將500克高筋面粉、10克佳多美Q，50克細(xì)砂糖、5克鹽、7克干酵母、2個(gè)雞蛋（約100克）混合均勻。加入250毫升牛奶，攪拌成面絮后，揉成面團(tuán)將50克黃油加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)光滑且能拉出一層薄膜。將面團(tuán)整理好，放入涂抹了少許油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積翻倍（約1小時(shí)）。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后分成8等份，每份約75克，團(tuán)圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成長條形，放入一根香腸，將面團(tuán)輕輕包裹住香腸，收口捏緊。將整形好的香腸面包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積明顯增大（約30分鐘）。預(yù)熱烤箱至180°C。在香腸面包表面輕輕刷一層蛋液，撒上適量白芝麻。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至面包表面金黃且完全熟透。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉合，使面團(tuán)光滑且有彈性，這樣可以使面包更加松軟。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。整形時(shí)要輕柔，不要過度擠壓面團(tuán)，以免影響面包的口感和形狀。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和面包的上色情況適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。

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