香腸面包怎么做?香腸面包商業配方工藝,香腸面包制作技巧,香腸面包做法

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配方：高筋面粉：500克，佳多美Q:10克，細砂糖：50克，鹽：5克，干酵母：7克，雞蛋：2個，牛奶：250毫升，黃油：50克，香腸：8根，蛋液：適量。白芝麻：適量

工藝流程：將500克高筋面粉、10克佳多美Q，50克細砂糖、5克鹽、7克干酵母、2個雞蛋（約100克）混合均勻。加入250毫升牛奶，攪拌成面絮后，揉成面團將50克黃油加入面團中，繼續揉面，直至面團光滑且能拉出一層薄膜。將面團整理好，放入涂抹了少許油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵，直至面團體積翻倍（約1小時）。取出發酵好的面團，排氣后分成8等份，每份約75克，團圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，搟成長條形，放入一根香腸，將面團輕輕包裹住香腸，收口捏緊。將整形好的香腸面包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行第二次發酵，直至體積明顯增大（約30分鐘）。預熱烤箱至180°C。在香腸面包表面輕輕刷一層蛋液，撒上適量白芝麻。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至面包表面金黃且完全熟透。

注意事項：揉面時要充分揉合，使面團光滑且有彈性，這樣可以使面包更加松軟。發酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。整形時要輕柔，不要過度擠壓面團，以免影響面包的口感和形狀。烘烤時要根據烤箱的實際情況和面包的上色情況適當調整烘烤時間和溫度。

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