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配方：中種：高粉224克，佳多美Q4克，牛奶150克，酵母2.5克，主面團：高粉56克，佳多美Q1克，食鹽3克，奶粉10克，全蛋液36克，酵母0.5克，黃油20克，細砂糖30克，夾餡：蜜豆適量。

工藝：1.1將所有中種原料用機子揉成面團，放入冰箱冷藏發(fā)酵（14—17小時）。2.中種發(fā)酵好以后，撕成小塊加入主面團原料（黃油除外），一起揉成光滑的面團3.然后加入黃油，揉至能拉出薄膜（擴展階段），進行基礎(chǔ)發(fā)酵。4.基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍半，發(fā)酵結(jié)束。5.把面團平均分成8等分（大約65克/個），排氣滾圓保鮮膜覆蓋松弛15分鐘。6.取一個面團用搟面杖，搟成橢圓形，翻面用刮板在面團中間切四刀，下方的面團底邊壓薄。7.面團上撒上適量的蜜豆，從上往下卷起，把底部收口壓緊。8.放入模具，進行最后發(fā)酵。9.發(fā)酵八分滿，表面刷蛋液。10.烤箱上下管預(yù)熱180度，中下層烘烤20分鐘左右，表面金黃色出爐。11.出爐即可脫模

注意事項：蜜豆是自制的，用市售蜜豆請主面團減少糖量！

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