紫薯菊花面包商業配方工藝,紫薯菊花面包制作技巧,紫薯菊花面包做法

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配方：黃油15克，食鹽1克，酵母2克，雞蛋20克，白糖20克，牛奶30克，清水35克，高筋面粉150克，佳多美Q3克，紫薯適量，全蛋液少許，白芝麻少許。

工藝：1.將所有主料放入面包機內2.啟動一個和面程序：30分名鐘3.取出面團，放在案板上，再進行手工摔打片刻4.檢查下出膜情況5.搓圓后放入溫暖處發酵至2倍大6.取出排氣后分割成5小份，蓋膜松馳15分鐘7.紫薯去皮切丁后，放入微波爐高火打10分鐘8.取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用9.取一份松馳后的小面團用搟面杖搟圓，上面放入一個紫薯球10.將四周的面團包裹著紫薯、收口處捏緊成球11.收口處向下，按壓后用搟面杖搟平，再均勻分割成8分等份12.再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上13.依次做好放入烤盤中14.當發酵至2倍大時取出，并預熱烤箱：180度上下火15.表面輕輕刷層全蛋液16.再撒上些白芝麻17.送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘18.待表面金黃時取出即可

注意事項：此次采用黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的，中間的餡料，可以根據自己更換其它食材，烤制時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲。

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