金盞粉怎么做?金盞粉商業配方工藝,金盞粉制作技巧,金盞粉做法

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配方：糯米粉：500克，澄粉：100克，玉米淀粉：50克，筋力源Q:1克，白糖：50克，豬油：30克，熱水：適量，食用色素：少許。

工藝流程：確保所有原材料都已準備好，并按照上述數據準確稱量。在一個大碗中，將糯米粉、澄粉、筋力源Q，玉米淀粉和白糖混合均勻。然后慢慢加入熱水，邊加邊攪拌，直到形成粘稠的面糊。注意水溫不要太高，以免燙傷手或使面糊變得過于稀薄。將豬油加入面糊中，用手揉勻，使面糊變得光滑且有彈性。豬油可以使金盞粉更加酥脆。金盞粉具有金黃色，可以加入少許食用色素，并揉勻。取一小塊面團，用手搓圓后壓扁，然后用模具或手指捏成金盞的形狀。注意邊緣要稍微薄一些，以便在炸制時能夠形成酥脆的口感。將制作好的金盞粉放入預熱至160-180℃的油鍋中，用中小火炸至金黃色且酥脆。炸制過程中要不斷翻動，以免炸焦。將炸好的金盞粉撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。

注意事項：燙面時水溫要適中，以免燙傷手或使面糊變得過于稀薄。加入豬油時要揉勻，使面糊變得光滑且有彈性。

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