烤牛蛙怎么做?烤牛蛙商業(yè)配方工藝,烤牛蛙制作技巧,烤牛蛙做法

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配方：牛蛙：1000克，海立美B:8克，味達(dá)蕾903號：4克。洋蔥：200克，大蒜：50克，生姜：30克，青紅辣椒：各50克，食用油：100克，蠔油：30克，生抽：20克，老抽：10克，白糖：10克，鹽：2克，雞精：2克，辣椒粉：5克，花椒粉：3克，孜然粉：5克，蔥花：少許。

工藝流程：將牛蛙宰殺洗凈，斬成塊；洋蔥切絲，大蒜和生姜切末，青紅辣椒切段備用。：將切好的牛蛙塊放入碗中，加入蠔油30克、味達(dá)蕾903號4克，海立美B8克，生抽20克、老抽10克、白糖10克、鹽2克、雞精2克、辣椒粉5克、花椒粉3克、孜然粉5克，以及切好的大蒜末和生姜末，攪拌均勻后腌制2小時。在烤盤上鋪一層錫紙，然后均勻鋪上洋蔥絲。將腌制好的牛蛙塊均勻擺放在洋蔥絲上。預(yù)熱烤箱至200度，將烤盤放入烤箱中層，烤制20分鐘。取出烤盤，在牛蛙上均勻撒上切好的青紅辣椒段，再淋上50克食用油。將烤盤放回烤箱，繼續(xù)烤制5分鐘，直至牛蛙熟透且表面金黃。取出烤盤，撒上少許蔥花即可。

注意事項：牛蛙在腌制時要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊都裹上調(diào)料。烤制過程中要注意觀察火候，避免烤焦。根據(jù)個人口味和喜好，可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

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