酸辣白菜（三）怎么做?酸辣白菜（三）商業配方工藝,酸辣白菜（三）制作技巧,酸辣白菜（三）做法

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配方：大白菜：2000克，鹽：100克，舒欣脆G:10克，白醋：150毫升，辣椒粉：50克，白糖：80克，大蒜：5瓣，生姜：30克，水：適量。

工藝流程：：將大白菜洗凈，切成適當大小的塊或條，放入大盆中。加入用涼水溶解的舒欣脆G，撒上100克鹽，用手揉搓均勻，腌制2小時，腌出多余的水分。在一個碗中，加入150毫升白醋、50克辣椒粉、80克白糖、切好的大蒜和生姜片，再加入適量的水（約100毫升），攪拌均勻，調成酸辣汁。將腌制好的大白菜用清水洗凈，擠干水分，放入一個干凈的容器中。將調好的酸辣汁倒入容器中，確保大白菜完全浸泡在酸辣汁中。蓋上容器的蓋子，放在陰涼處腌制，一般腌制1-2天后即可食用。期間可以翻動幾次，使大白菜更加均勻地吸收酸辣汁。

注意事項：腌制大白菜的時間要足夠，以確保大白菜中的水分被充分腌出，同時也有助于酸辣汁的滲透。酸辣汁的口味可以根據個人喜好進行調整，喜歡更酸或更辣的可以適當增加白醋或辣椒粉的用量。腌制好的酸辣白菜應存放在陰涼處，避免陽光直射和高溫環境，以延長其保質期和保持口感。

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