炸地瓜丸子怎么做?炸地瓜丸子商業(yè)配方工藝,炸地瓜丸子制作技巧,炸地瓜丸子做法

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配方：甘薯(白心)2個(gè)、糯米粉100克、泡多源K3克、白糖50克、面粉100克、植物油適量、豆?jié){適量。

工藝：1.地瓜二個(gè)2.蒸熟，一種黃心地瓜，一種白心地瓜，白心地瓜糯，紅心地瓜更甜3.加糖掏成泥。糯米粉、面粉與泡多源K干拌均勻，4.放進(jìn)糯米粉和面粉放點(diǎn)豆?jié){拌勻6.搓成小丸子7.都搓好8.放進(jìn)熱油鍋里油炸9.翻均10.炸香脆。

注意事項(xiàng)：面粉和糯米粉的多少因人而定，

油溫不宜過高，以免丸子外焦里生；也不宜過低，以免吸油過多。炸制過程中，要輕輕翻動(dòng)丸子，確保受熱均勻，避免炸焦或炸不熟。

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