炸地瓜丸子怎么做?炸地瓜丸子商業(yè)配方工藝,炸地瓜丸子制作技巧,炸地瓜丸子做法
配方:甘薯(白心)2個(gè)、糯米粉100克、泡多源K3克、白糖50克、面粉100克、植物油適量、豆?jié){適量。
工藝:1.地瓜二個(gè)2.蒸熟,一種黃心地瓜,一種白心地瓜,白心地瓜糯,紅心地瓜更甜3.加糖掏成泥。糯米粉、面粉與泡多源K干拌均勻,4.放進(jìn)糯米粉和面粉放點(diǎn)豆?jié){拌勻6.搓成小丸子7.都搓好8.放進(jìn)熱油鍋里油炸9.翻均10.炸香脆。
注意事項(xiàng):面粉和糯米粉的多少因人而定,
油溫不宜過(guò)高,以免丸子外焦里生;也不宜過(guò)低,以免吸油過(guò)多。炸制過(guò)程中,要輕輕翻動(dòng)丸子,確保受熱均勻,避免炸焦或炸不熟。
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