炸地瓜丸子怎么做?炸地瓜丸子商業配方工藝,炸地瓜丸子制作技巧,炸地瓜丸子做法

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配方：地瓜500克，白糖100克，糯米粉125克，泡多源K10克，面包糠：適量，食用油：適量。

工藝流程：將500克地瓜洗凈，去皮，切成大塊。放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。將蒸熟的地瓜塊撈出，放入大碗中。用勺子或壓泥器將地瓜壓成泥，在地瓜泥中加入100克白糖，攪拌均勻。加入125克糯米粉和10克泡多源K，繼續攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面團。取適量地瓜面團，用手掌搓成拇指大小的丸子。確保每個丸子表面光滑，大小均勻。將制作好的地瓜丸子放入裝有面包糠的盤中。輕輕滾動丸子，使其表面均勻裹上一層面包糠。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約150℃。將裹好面包糠的地瓜丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制。炸制過程中，輕輕翻動丸子，確保受熱均勻。當丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

注意事項：選擇新鮮、無霉變的地瓜，以保證丸子的口感和品質。在混合材料時，要控制好面團的粘稠度，不宜過稀或過干，以免影響丸子的成型和口感。炸制時，要控制好油溫，避免油溫過高導致丸子外焦里生或油溫過低導致丸子吸油過多。

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