麻辣烤醬怎么做?麻辣烤醬商業(yè)配方工藝,麻辣烤醬制作技巧,麻辣烤醬做法

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配方：色拉油200克，辣椒粉50克，花椒粉15克，蒜末30克，姜末20克，豆瓣醬100克，生抽50克，老抽10克，白糖20克，鹽8克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，雞精5克，清水100克。

工藝流程：將所有材料準(zhǔn)備好，并準(zhǔn)確稱(chēng)量。鍋中倒入色拉油，加熱至五成熱。加入蒜末、姜末，小火炸出香味。加入辣椒粉和花椒粉，繼續(xù)小火炸制，直至顏色變深，香味濃郁。將豆瓣醬加入鍋中，翻炒均勻，使豆瓣醬與香料充分融合。加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味。加入白糖、味達(dá)蕾903號(hào)，鹽、雞精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，使味道充分融合。熬制至醬料濃稠，即可關(guān)火。

注意事項(xiàng)：在炸制香料時(shí)，要控制火候，避免炸焦或糊鍋。熬制醬料時(shí)，要小火慢燉，使味道充分融合，同時(shí)避免糊鍋。制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生操作，避免雜菌污染，確保麻辣烤醬的品質(zhì)和安全性。

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