燉魚怎么做?燉魚商業配方工藝,燉魚制作技巧,燉魚做法

配方：草魚1條。豆腐、白菜幫、粉條各適量，麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量，腌魚料：  海立美B ,鹽、料酒、味達蕾902號，白胡椒粉各適量。

工藝：草魚殺好弄干凈再割上幾刀，把腌魚料放一起調勻，把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時。粉條提前泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著，白菜幫用手撕成大片待用。鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽，起鍋，撒蔥花，上桌開吃。

注意事項：：確保魚新鮮，無異味，魚鱗、魚鰓和內臟要清理干凈。腌制時間要足夠，以便魚肉更好地入味。燉魚時火候很重要，先用大火將湯汁燒開，然后轉小火慢燉，以確保魚肉酥爛入味。

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