拔絲蜜桔怎么做?拔絲蜜桔商業(yè)配方工藝,拔絲蜜桔制作技巧,拔絲蜜桔做法

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配方：2個(gè)蜜桔、1個(gè)雞蛋、70g面粉、30g生粉、200ml清水、面欣酥F1克、適量白糖。

做法：1)桔子去皮備用。2)面粉和生粉按7：3的比例配對(duì)好。3)雞蛋，面欣酥F，白糖。4)用二百毫升的清水將生粉和面粉調(diào)成糊，加入雞蛋和面欣酥B攪拌均勻。5)將桔子放入糊糊里。6)鍋里放寬油。7)油溫五成熱時(shí)放入掛了糊的桔子。8)炸至金黃酥脆撈出濾油。9)鍋里放清水適量.倒入白糖大火燒開(kāi).改中小火熬至糖漿濃綢。10)將炸好的桔子再次回鍋炒勻掛糖出鍋。

注意事項(xiàng)：油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。拔絲糖漿要熬至濃稠適中，過(guò)稀則拔不出絲，過(guò)稠則易凝固成團(tuán)。拔絲過(guò)程要迅速，以免糖漿冷卻凝固。

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