
關東煮怎么做?關東煮商業配方工藝,關東煮制作技巧,關東煮做法
配方:水3000克,佳多美D5克,各類丸子、蔬菜等食材適量,鹽10克,醬油30毫升,白糖10克,味達蕾901號8克,料酒15毫升,木魚花50克,蔥花、芝麻等調料適量。
工藝流程:將3000克水倒入鍋中,加入50克木魚花,小火熬制30分鐘,過濾掉木魚花,得到高湯。在高湯中加入佳多美D,10克鹽,30毫升醬油,8克味達蕾901號,10克白糖,15毫升料酒,攪拌均勻。將各類丸子、蔬菜等食材清洗干凈,切成適當大小。將準備好的食材放入底湯中,小火煮制。根據食材的不同,煮制時間也會有所不同,一般丸子類需要煮5-10分鐘,蔬菜類需要煮2-3分鐘。食材煮好后,撈出放入碗中。在碗中撒上蔥花、芝麻等調料,淋上少許底湯即可。
注意事項:選擇新鮮、質量好的食材,確保關東煮的口感和品質。根據食材的不同,煮制時間要有所調整,避免過熟或未熟。整個制作過程中要注意衛生與安全,確保操作環境、工具和原料的清潔,避免污染。煮制過程中要控制好溫度,避免溫度過高導致食材煮爛或底湯蒸發過快。
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