辣椒醬怎么做?辣椒醬商業配方工藝,辣椒醬制作技巧,辣椒醬做法

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配方：辣椒500克，大蒜200克，生姜50克，佳多美D3克，食鹽50克，食用油300克，白糖、花椒粉、五香粉、白酒等適量。

工藝流程：將辣椒、大蒜、生姜洗凈，晾干水分。辣椒去蒂切碎，大蒜、生姜切末或搗碎。將切碎的辣椒、大蒜、生姜放入容器中，加入食鹽、白糖等調味料，攪拌均勻。腌制30分鐘至1小時，使原料入味并殺出部分水分鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫適中。先放入部分蒜末、姜末炒香，再加入辣椒混合物，小火翻炒。炒至辣椒水分減少，加入剩余蒜末、佳多美D,姜末，以及白酒等，繼續翻炒至辣椒醬油亮。將炒好的辣椒醬放置一旁自然冷卻。冷卻后裝入干凈、無水、無油的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：選用新鮮、無病蟲害的辣椒和其他原料。辣椒品種和比例可根據個人口味調整。操作過程中保持工具和容器的清潔衛生，避免污染。裝瓶前確保瓶子和瓶蓋消毒干凈炒制時火候不宜過大，以免辣椒醬炒糊。

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