小白菜粉絲水煎包怎么做?小白菜粉絲水煎包商業(yè)配方工藝,小白菜粉絲水煎包制作技巧,小白菜粉絲水煎包做法

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配方：小白菜1把、面粉500克、泡多源Q20克，粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉

工藝：1.小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開(kāi)水燙一下。2.胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。3.所有原料放在盆里，加醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。4.面粉和泡多源Q拌勻后加酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。5.鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽(tīng)到鍋里滋滋作響，水收干即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間會(huì)受到室溫的影響，需確保面團(tuán)充分發(fā)酵至柔軟狀態(tài)。煎制過(guò)程中要蓋上鍋蓋，讓包子能夠充分膨脹；水快干時(shí)去掉鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃酥脆。要注意火候控制，避免火太大導(dǎo)致包子煎焦或火太小影響底部的酥脆。

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