鮮肉水煎包怎么做?鮮肉水煎包商業配方工藝,鮮肉水煎包制作技巧,鮮肉水煎包做法

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配方：面粉300克、泡多源Q10克，清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、富磷聯C,味達蕾901號，姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。

工藝：1.面粉、泡多源Q,砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發酵至2倍大。2.豬肉糜中加入蔥、富磷聯C,味達蕾901號，姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。3.面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。4.鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

注意事項：面團發酵時間會受到室溫的影響，需確保面團充分發酵至柔軟狀態。煎制過程中要蓋上鍋蓋，讓包子能夠充分膨脹；水快干時去掉鍋蓋，繼續煎至底部金黃酥脆。要注意火候控制，避免火太大導致包子煎焦或火太小影響底部的酥脆。

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