發面糖餅怎么做?發面糖餅商業配方工藝,發面糖餅制作技巧,發面糖餅做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，溫水300克，酵母5克，白糖10克，食用油20克，白糖150克，面粉30克。

工藝流程：將面團和糖餡的所有材料分別準備好。將中筋面粉500克和泡多源A10克放入盆中，加入酵母5克和10克白糖，慢慢加入300克溫水，邊加邊攪拌，直至形成面絮。然后加入20克食用油，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。將白糖150克和面粉30克混合均勻，備用。將發酵好的面團取出，揉壓排氣后搟成大片。在面片上均勻涂抹一層薄薄的食用油，然后撒上制作好的糖餡。從一側卷起，切成小段。將每段的兩端捏緊封口，以免糖餡漏出。然后輕輕按扁，搟成圓形或橢圓形餅狀。蓋上濕布或保鮮膜，再次醒發10-15分鐘。平底鍋或電餅鐺預熱后，刷上一層薄油。將醒發好的糖餅放入鍋中，小火烙制。烙至兩面金黃、餅皮鼓起且熟透即可出鍋。

注意事項：和面時水要慢慢加，避免面團過稀。揉面要均勻，確保面團光滑有彈性。糖餡中加入面粉是為了防止糖餡在烙制過程中流出。烙制過程中要保持小火，避免火太大導致餅外焦里生。同時，要時常翻面，確保餅受熱均勻。

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