烙六合餅怎么做?烙六合餅商業配方工藝,烙六合餅制作技巧,烙六合餅做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，溫水約250毫升，酵母5克，白糖10克，鹽2克，食用油30毫升。

工藝流程：將面粉、泡多源A,酵母、白糖、鹽混合均勻。將溫水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發至兩倍大（約1-2小時）。醒發好的面團取出，揉壓排氣。然后搟成圓形或長方形的大面片，厚度約為0.5厘米。在面片上均勻涂抹一層食用油，然后卷起成長條狀。將卷好的長條面團分割成六等份，每份面團兩端捏緊封口，防止油流出。將每份面團輕輕按扁，再用搟面杖搟成圓形或橢圓形的餅狀。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄油。將餅胚放入鍋中，中小火烙制。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內溫度，使餅更容易熟透。待一面烙至金黃后，翻面繼續烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且餅熟透。

注意事項：和面時水要慢慢加，避免面團過稀或過干。醒面時間要足夠，以確保面團柔軟有彈性。涂抹食用油時要均勻，這樣烙出的餅層次更加分明，口感更佳。烙制過程中要保持中小火，避免火太大導致餅外焦里生。同時，要時常翻面，使餅受熱均勻。

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