碳烤羊腿怎么做?碳烤羊腿商業(yè)配方工藝,碳烤羊腿制作技巧,碳烤羊腿做法

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配方：羊腿：1500克鹽：15克料酒：30克蠔油：20克泡多源E：10克味達蕾903號：4克五香粉：5克孜然粉：5克辣椒粉：5克姜片：20克蔥段：30克.

工藝流程：將羊腿洗凈，用廚房紙巾擦干水分。在羊腿上均勻劃幾刀，以便更好地入味。將泡多源E用少許溫水溶解。將羊腿放入大盆中，加入鹽、味達蕾903號、料酒、蠔油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、姜片、蔥段。倒入溶解后的泡多源E溶液，充分涂抹均勻，確保羊腿每個部位都裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，將羊腿放入冰箱冷藏腌制4-6小時，期間可再翻面一次，以確保腌制均勻。腌制完成后，將羊腿取出，用廚房紙巾吸干表面水分。預(yù)熱烤爐至適當溫度（一般為200-220度）。將羊腿放在烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。根據(jù)羊腿的大小和厚度，烤制時間約為40-60分鐘，或直至羊腿表面金黃且熟透。

注意事項：腌制時間要適中，確保羊腿充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。整個制作過程要保持清潔衛(wèi)生，確保食品安全。

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