生烤羊排怎么做?生烤羊排商業(yè)配方工藝,生烤羊排制作技巧,生烤羊排做法

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配方：羔羊排1000克，鹽5克，泡多源E15克，味達蕾903號4克，八角5克，花椒5克，時蔬水250克，蔥頭10克，老湯適量。

工藝流程：將羔羊排根據(jù)烤箱大小改刀成大段，確保每段大小適中，便于腌制和烤制。將鹽、味精、泡多源E,味達蕾903號，時蔬水、八角、花椒和蔥頭混合均勻，涂抹在羊排上，確保每一面都充分覆蓋。腌制時間至少為2個小時，期間可適當翻拌，使羊排更加入味將烤箱預熱至150度，準備好烤盤和烤網(wǎng)。在烤盤內(nèi)加入適量的老湯，將腌制好的羊排放在烤網(wǎng)上，一半露出水面。將烤盤和烤網(wǎng)一起放入預熱好的烤箱中，烤制40分鐘。期間可觀察羊排的變化，根據(jù)需要調(diào)整烤箱溫度或翻面。將烤好的羊排取出，稍微冷卻后改刀成小塊。上桌時帶上野韭菜花、羊醬和風味蘸料，供客人蘸食。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保羊排充分入味。烤制過程中要注意觀察羊排的變化，避免烤焦或烤不熟。特別是要注意羊排露出水面的部分，容易烤干。烤箱溫度和時間要根據(jù)實際情況進行調(diào)整，以確保羊排烤至理想狀態(tài)。

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