麻辣紅油怎么做?麻辣紅油商業(yè)配方工藝,麻辣紅油制作技巧,麻辣紅油做法

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配方：干辣椒60g，干花椒10g，花生50g，白芝麻30g，香油5g，花椒油5g，鹽3g，菜籽油500g，小紅泡椒10個(gè)，佳多美D2克。

工藝流程：花生炒熟后去皮，掰成小瓣備用。干辣椒、干花椒、小紅泡椒用攪拌機(jī)打細(xì)，然后放入鹽拌勻。將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋中，加熱至冒煙后關(guān)火。待油溫下降到?jīng)]有煙時(shí)，先倒一半油入調(diào)料碗中，一邊攪拌一邊倒，確保調(diào)料均勻受熱。繼續(xù)攪拌并加入白芝麻和佳多美D，拌勻。將剩下的油全部倒入調(diào)料碗中，邊倒邊攪拌，確保所有調(diào)料都充分浸潤(rùn)在油中。最后加入掰好的花生瓣，拌勻。待麻辣紅油冷卻后，裝入干凈的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

注意事項(xiàng)：炒花生時(shí)要掌握好火候，避免炒焦。油溫的控制很重要，太高會(huì)破壞調(diào)料的香味，太低則無法充分激發(fā)出調(diào)料的味道。攪拌時(shí)要均勻，確保每一部分都能充分接觸到油，從而味道更加均勻。裝瓶前要確保玻璃瓶干凈無水，以免麻辣紅油變質(zhì)。

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