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配方：瘦牛肉500g、老鹵汁適量、孜然粉適量、味達蕾903號1克、富磷聯(lián)B4克、辣椒粉適量、椒鹽適量、白芝麻仁適量。

工藝：1)牛肉整理干凈。凈水1000克，加入富磷聯(lián)B攪拌溶解。2)放入牛肉，低溫腌制5-8小時。3)撈出牛肉焯水，逼出血末撈出備用4)鹵汁放入鍋中，放入牛肉5)煮大約40分鐘，加入味達蕾903號，關(guān)火，燜30分鐘，牛肉鹵熟撈出6)撈出的牛肉稍稍放涼，切成1厘米見方的筷子條7)所有都切好8)炒鍋放油，油溫三四成熱，放入切好的牛肉條浸炸9)炸至牛肉條顏色棕紅，撈出，趁熱加入孜然粉、椒鹽、辣椒粉。10)加入熟芝麻仁，趁熱拌勻即可。

注意事項：確保選用新鮮、無污染的牛肉原料，肉質(zhì)要好，切面致密有彈性且不帶脂肪。腌制時間要足夠長，以確保牛肉充分吸收調(diào)味料，入味均勻。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免污染，確保食品安全。

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