蘋果餡餅怎么做?蘋果餡餅商業(yè)配方工藝,蘋果餡餅制作技巧,蘋果餡餅做法

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配方：蘋果4個(gè)，蜂蜜50克，面粉300克，泡多源A5克，油適量。

工藝流程：蘋果去皮去核，切成小塊，放入榨汁機(jī)或攪拌機(jī)中榨成果泥。將果泥分成兩份，一份約200克用于面團(tuán)制作，另一份約400克加入50克蜂蜜拌勻作為餡料在一個(gè)大碗中，將200克蘋果果泥和300克面粉和泡多源A混合在一起。根據(jù)需要加入少量水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，揉至光滑，然后蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。將加入蜂蜜的蘋果餡攪拌均勻，備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子。將每個(gè)劑子搟成圓形面片。在面片中央放入適量蘋果餡料，然后收口捏緊，整形成餡餅狀。輕輕按壓餡餅，使其形狀更加扁平且均勻。在平底鍋中加入適量油，燒熱至微熱狀態(tài)。將餡餅放入鍋中，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黃后，用鏟子輕輕翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

注意事項(xiàng)：蘋果果泥的濕度會(huì)影響面團(tuán)的軟硬度，因此需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整面粉和水的用量。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保餡餅口感松軟。包餡時(shí)要收緊口，避免餡料漏出。煎制時(shí)要用中小火，避免火力過大導(dǎo)致餡餅焦糊。

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